Aamiaisen erikoisuus: Hot cakes
Amerikkalaistyyliset kuohkeat hot cakes: paksuja, ilmavia ja sellaisia, jotka imevät itseensä kastikkeet, hunajan ja kermat. Näillä suhteilla ja noin 15 cm halkaisijaltaan olevalla paistinpannulla saat 4 kappaletta.
Kaksi asiaa, jotka opit kakkupohjia tehdessäsi, eivät tässä päde. Taikinaan saa jäädä kokkareita: liika vatkaaminen kehittää gluteenia ja hot cakeista tulee sitkeitä kuohkeiden sijaan. Anna taikinan levätä 20–30 minuuttia jääkaapissa, jotta leivinjauhe alkaa toimia.
Käännä ne, kun pintaan muodostuu kuplia ja ne jäävät auki – se on oikea hetki, ei kello.
Jos niitä jää yli, ne säilyvät erinomaisesti pakastimessa kelmulla eroteltuina.
Ainekset
- 1 kananmuna
- 240 ml maitoa
- 2 rkl sokeria
- 190 g vehnäjauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 2 rkl sulatettua voita
Valmistus
- 1
Sekoita kuivat aineet keskenään: vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe.
- 2
Vatkaa erillisessä kulhossa kananmuna, maito ja sulatettu voi. Yhdistä kuiviin aineisiin ilman liiallista vatkaamista – taikinaan saa jäädä kokkareita, se on hyvä niin.
- 3
Anna taikinan levätä peitettynä jääkaapissa 20–30 minuuttia.
- 4
Paista kuumalla, kevyesti öljytyllä pannulla molemmin puolin, kun pintaan ilmestyy kuplia.