Arroz com Passas: brasilialainen joulu-riisi
Juhlava tarjoiluvati irtonaista valkoista riisiä, jossa on rusinoita, kuullotettua sipulia, manteleita ja persiljaa.
Brasilialaisen joulupöydän välttämätön lisuke: valkoista riisiä rusinoilla, kuullotetulla sipulilla ja toisinaan manteleilla. Se sopii kalkkunan ja turskan seuraksi ja yhdistää annoksen – rusina tuo makeutta, joka taittaa turskan suolaisuutta. Ruoka valmistuu 40 minuutissa.
Ainekset
- 400 g pitkäjyväistä riisiä
- 100 g vaaleita rusinoita
- 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 50 g mantelilastuja (valinnainen)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 30 g voita
- 800 ml kasvislientä tai kuumaa vettä
- Suolaa ja pippuria
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
Valmistus
- 1
Peitä rusinat kuumalla vedellä ja anna niiden liota 10 minuuttia muun valmistelun ajan. Ne kostuvat eivätkä vie kosteutta riisiltä.
- 2
Paahda mantelilastuja kuivalla paistinpannulla, kunnes ne saavat väriä, ja siirrä ne sivuun. Ne lisätään lopuksi, jotta ne pysyvät rapeina.
- 3
Kuullota sipulia öljyssä ripauksen suolaa kanssa, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti antamatta sen ruskistua.
- 4
Lisää riisi ja kuullota sitä kaksi minuuttia sekoittaen, kunnes jyvät näyttävät kiiltäviltä.
- 5
Kaada kuuma liemi joukkoon kerralla, mausta suolalla ja pippurilla ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpö minimiin, peitä kannella ja kypsennä 15 minuuttia kantta avaamatta.
- 6
Sammuta liesi ja anna levätä kannen alla 5 minuuttia. Tämä lepoaika viimeistelee jyvien kypsymisen jäljellä olevalla höyryllä.
- 7
Valuta rusinat ja lisää ne yhdessä voin kanssa riisin joukkoon. Pöyhi riisi haarukalla sen sijaan, että sekoittaisit sitä lusikalla.
- 8
Viimeistele annos manteleilla ja persiljalla.