Banaaninlehdessä paistettu lohi
Banaaninlehti toimii kääreenä ja tuo grilliin voilla, hunajalla, sinapilla ja limellä marinoidun lohen. Avaa paketti vasta tarjoillessasi, jotta hyödynnät pakkauksen sisään jäävät nesteet.
Ainekset
- 1 kokonainen lohifilee, noin 1,6 kg
- 1 suuri banaaninlehti, elintarvikekäyttöön sopiva
- 70 g huoneenlämpöistä voita
- 4 rkl Dijon-sinappia
- 4 rkl hunajaa
- 2 tl valkosipulitahnaa
- 2 limen mehu
- 1 kourallinen silputtua korianteria (tai persiljaa)
- 1 rkl chilimurskaa
- Makeaa paprikajauhetta maun mukaan
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Sytytä hiilet samalla kun valmistelet kalan. Pese lehti ja leikkaa se niin, että jätät riittävästi tilaa koko fileen käärimiseen.
- 2
Käytä lehteä hetken aikaa lieden tai hiilloksen lämmössä, liikutellen sitä kunnes se muuttuu joustavaksi. Kokeile sulkemista asettamalla kala keskiruodin päälle.
- 3
Sekoita pehmeä voi, sinappi, hunaja, valkosipulitahna, chilimurska, paprikajauhe ja limen mehu keskenään. Lisää korianteri ja jätä hieman sivuun loppua varten.
- 4
Mausta lohi suolalla ja pippurilla ja sivele se marinadilla molemmin puolin. Sulje lehti ja sido paketti puuvillaisella paistinarulla tai lehdestä leikatuilla kestävillä suikaleilla.
- 5
Kun hiilet ovat tuhkan peitossa, kypsennä pakettia kovalla lämmöllä noin 12 minuuttia per puoli. Käännä paketti varovasti ja säädä aika paksuuden mukaan: kalan tulee jäädä kypsäksi ja mehukkaaksi.
- 6
Avaa lehti tarjoiluvadilla, säilytä nesteet ja viimeistele annos sivuun jätetyllä korianterilla ja pippurilla.