Briami: kreikkalainen uunikasvispaistos
Paista vihannekset yhdessä uunivuoassa, kunnes reunat ruskistuvat ja tomaatti tiivistyy paksuksi kastikkeeksi. Murustele fetajuusto päälle tarjoillessasi.
Briami on kreikkalaisen keittiön uunissa paistettu kasvisvuoka: perunaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paprikaa, jotka paistuvat yhdessä tomaatin ja runsaan oliiviöljyn kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä ja reunoiltaan kullanruskeita. Kaikki ainekset laitetaan yhteen vuokaan ja uuni hoitaa työn: noin 25 minuuttia pilkkomista ja 1 tunti ja 15 minuuttia uunissa, ilman tiskattavia paistinpannuja.
Ainekset
- 3 keskikokoista perunaa (noin 500 g)
- 2 kesäkurpitsaa
- 1 munakoiso
- 1 punainen paprika
- 1 punasipuli
- 3 valkosipulinkynttä viipaloituna
- 400 g tomaattimurskaa
- 2 tuoretta tomaattia viipaloituna
- 120 ml oliiviöljyä
- 100 ml vettä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 kourallinen silputtua persiljaa
- Suola ja mustapippuri
- 100 g fetajuustoa tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Esilämmitä uuni 200 °C:een. Leikkaa perunat 1 cm:n viipaleiksi ja muut kasvikset noin 3 cm:n kokoisiksi paloiksi: jos ne ovat liian pieniä, ne hajoavat ennen kuin perunat ovat kypsiä.
- 2
Sekoita suuressa uunivuoassa kaikki kasvikset, valkosipuli, tomaattimurska, puolet öljystä, oregano, persilja, suola ja pippuri. Käytä käsiäsi: jokaisen palan on peityttävä seokseen.
- 3
Asettele tuoreet tomaattiviipaleet päälle, pirskota loput öljystä ja kaada vesi vuoan reunaa pitkin.
- 4
Peitä foliolla ja paista 45 minuuttia.
- 5
Poista folio, sekoita varovasti ja paista vielä 30 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä, kasvisten reunat kullanruskeita ja neste on tiivistynyt paksuksi kastikkeeksi.
- 6
Anna levätä 10 minuuttia uunin ulkopuolella. Tarjoile lämpimänä, murennetun fetajuuston kera ja tarjoa lisäksi leipää kastiketta varten. Seuraavana päivänä, kylmänä tai uudelleen lämmitettynä, ruoka on vielä parempaa.