Cayote-kurpitsahillo pähkinöillä
Cayote-kurpitsahillo pähkinöillä: perinteinen argentiinalainen jälkiruoka maan luoteisosasta, jossa cayote-kurpitsan kuituinen hedelmäliha kypsennetään hitaasti sokerin ja mausteiden kanssa, kunnes siitä tulee karamellisoitua ja läpikuultavaa rihmastoa. Pähkinöiden kera tarjoiltuna se on pohjoisen aterioiden välttämätön päätös.
🔎 Mikä on cayote? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 1 cayote-kurpitsa (noin 2–3 kg)
- Sokeri (sama paino kuin saadulla hedelmälihalla)
- 2 kanelitankoa
- 4–5 neilikkaa
- 200 g saksanpähkinöitä (tarjoiluun)
- Vesi (pienin tarvittava määrä)
Valmistus
- 1
Pehmennä ensin kuori, joka on erittäin kova. Voit käyttää sitä kuumassa uunissa noin 20 minuuttia tai keittää sen kokonaisena, kunnes kuori alkaa halkeilla. Kuori se varovasti, kun se on vielä lämmin.
- 2
Avaa cayote ja poista kaikki mustat siemenet. Aloita hedelmälihan rihmoittaminen haarukalla tai käsin kuidun suuntaisesti. On tärkeää, ettet leikkaa sitä, jotta rihmat pysyvät pitkinä.
- 3
Punnitse saatu hedelmäliha. Laita se suureen kulhoon ja lisää sama määrä sokeria (suhde 1:1). Anna marinoitua 12 tuntia tai yön yli, jotta sokeri irrottaa hedelmästä mehun.
- 4
Siirrä seos paksupohjaiseen kattilaan. Lisää kanelitangot ja neilikat. Jos nestettä on irronnut vähän, lisää 120 ml vettä.
- 5
Kypsennä erittäin miedolla lämmöllä ja sekoita välillä puulusikalla. Hillo on valmista, kun rihmat muuttuvat läpinäkyviksi ja siirappi on väriltään meripihkaista tai vaalean kultaista (tämä voi kestää 2–3 tuntia).
- 6
Poista kaneli ja neilikat. Säilö hillo steriloituihin lasipurkkeihin. Se säilyy täydellisesti kuukausia viileässä ja pimeässä paikassa.
- 7
Tarjoile annos hilloa hyvin kylmänä. Lisää saksanpähkinät vasta juuri ennen syömistä, jotta ne eivät menetä rapeaa rakennettaan.