Glühwein: joulumarkkinoiden maustettu viini
Miten valmistetaan Glühwein? Saksalaisilla joulumarkkinoilla pienistä mukeista nautittava maustettu viini: nuorta punaviiniä, appelsiinia, kanelia, neilikkaa ja tähtianista. Salaisuus, joka määrittelee lopputuloksen: se ei saa koskaan kiehua – heti kun lämpötila ylittää 78 °C, alkoholi haihtuu ja jäljelle jää vain maustemehu, joten pidä juoma höyryävänä ilman yhtäkään kuplaa.
Ainekset
- 750 ml nuorta punaviiniä, kevyt ja tammikypsyttämätön
- 1 appelsiini viipaleina
- 2 kanelitankoa
- 4 neilikkaa
- 2 tähtianista
- 3 rkl sokeria tai hunajaa
- 1 vaniljatanko halkaistuna (valinnainen)
- 50 ml rommia tai brandyä loppuvaiheessa lisättäväksi (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita viini kattilaan appelsiiniviipaleiden, kanelin, neilikoiden, aniksen ja sokerin kanssa.
- 2
Kuumenna erittäin miedolla lämmöllä, kunnes viini höyryää, mutta älä anna kuplien ilmestyä. Jos se kiehuu, alkoholi haihtuu ja lopputulos muuttuu täysin: juomasta tulee makea ja mauton.
- 3
Pidä lämpötila samana 20–30 minuutin ajan. Aika tekee kaiken – mitä pidempään se hautuu, sitä syvempi maku, ilman tarvetta nostaa lämpöä.
- 4
Maista ja säädä sokerin määrää. Nuoret viinit vaativat usein vähemmän sokeria kuin luulisi.
- 5
Nosta kattila liedeltä, lisää rommi tai brandy, jos käytät sitä, ja siivilöi juoma.
- 6
Tarjoile kuumana pienistä mukeista tuoreen appelsiiniviipaleen kera. Juoman voi lämmittää uudelleen, kunhan et anna sen kiehua.