Gourmet-rapuhampurilainen

Name: Gourmet-rapuhampurilainen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 140 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Argentine
Ingredients: 200 g keitettyä ja hienonnettua ravunlihaa (tai surimia); 240 ml korppujauhoja; 1 hienonnettu sipuli; 60 ml majoneesia (hampurilaisseokseen); 2 rkl majoneesia (kokoamiseen); 1 kananmuna; 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria; 1 rkl sitruunamehua (seokseen); Sitruunamehua (avokadon pirskotteluun); 1 kypsä avokado; 1/4 valkokaalia; 1/4 punakaalia; 4 ciabatta-sämpylää; Tilkka auringonkukka- tai maissiöljyä (paistamiseen); Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

⏱ 2 t 20 min yhteensä🔪 5 min valmistelua🍳 15 min kypsennystä🧊 2 t lepoa🍽 4 annostaHelppo

Gourmet-rapuhampurilainen, kuuluisa rapuhampurilainen: aitoa ravunlihaa (tai surimia) majoneesin, korianterin ja sitruunan kera kultaisessa ja mehukkaassa hampurilaisessa. Vakavasti otettava versio Bikini Bottomin klassikosta kaikenikäisille faneille.

Ota huomioon jääkaappiaika: valmistelu vie 20 minuuttia, mutta sen jälkeen seoksen on oltava 2 tuntia kylmässä ennen kuin voit muotoilla pihvit. Ilman tätä vaihetta hampurilaiset hajoavat paistinpannulla.

Ainekset

🍽 4 annosta

200 g keitettyä ja hienonnettua ravunlihaa (tai surimia)
240 ml korppujauhoja
1 hienonnettu sipuli
60 ml majoneesia (hampurilaisseokseen)
2 rkl majoneesia (kokoamiseen)
1 kananmuna
1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
1 rkl sitruunamehua (seokseen)
Sitruunamehua (avokadon pirskotteluun)
1 kypsä avokado
1/4 valkokaalia
1/4 punakaalia
4 ciabatta-sämpylää
Tilkka auringonkukka- tai maissiöljyä (paistamiseen)
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1
Valmistele massa: Sekoita suuressa kulhossa keitetty ja hienonnettu ravunliha, korppujauhot, hienonnettu sipuli, 60 ml majoneesia, kananmuna, hienonnettu tuore korianteri ja 1 rkl sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
2
Tekninen sitominen (kylmä): Yhdistä kaikki ainekset hyvin käsin, kunnes saat kiinteän massan. Peitä kulho ja anna sen levätä jääkaapissa 2 tunnin ajan. Tämä vaihe on välttämätön, jotta pihvit eivät hajoa paistettaessa.
3
Muotoilu ja paistaminen: Kun kylmässäoloaika on kulunut, jaa massa 4 yhtä suureen osaan ja muotoile niistä hampurilaispihvejä. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja paista pihvejä 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
4
Kaalisalaatti: Leikkaa sillä välin valkokaali ja punakaali erittäin ohuiksi suikaleiksi. Sekoita ne kulhossa 2 rkl majoneesin kanssa.
5
Kuori avokado, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja pirskota niille välittömästi tilkka sitruunamehua, jotta ne eivät hapetu (tummu).
6
Hampurilaisen kokoaminen: Halkaise ciabatta-sämpylät (voit paahtaa niitä kevyesti, jos haluat rapeamman lopputuloksen). Aseta pohjalle runsas lusikallinen kaaliseosta, nosta lämmin rapupihvi päälle ja viimeistele avokadoviipaleilla ennen kuin suljet sämpylän.