Hienostuneet lohi-tilli-munakasvuokat
Kananmunia uunivuoissa savulohen ja tillin kera: tyylikäs brunssi, joka valmistuu 20 minuutissa. Kananmunat kypsyvät pehmeiksi vesihauteessa, ja rakuuna sekä tilli tuovat annokseen pohjoismaiselle keittiölle ominaisen raikkaan vivahteen. Tarjoile paahdetun hapanjuurileivän kanssa, jota voit kastaa keltuaiseen.
Lohta ei laiteta uuniin. Se lisätään vasta tarjoiluvaiheessa: kypsennetty savulohi menettää juuri sen silkkisen rakenteen, jonka vuoksi se on arvostettua.
Ainekset
- 4 kananmunaa
- 400 g savulohta
- 0,5 tl rakuunaa
- Tuoretta tilliä maun mukaan
- Merisuolaa ja mustapippuria
- 4 viipaletta hapanjuurileipää
Valmistus
- 1
Aseta neljä pientä annosvuokaa uuninkestävään astiaan ja täytä astia kiehuvalla vedellä niin, että vesi yltää vuokien puoliväliin vesihauteen luomiseksi.
- 2
Riko yksi kananmuna jokaiseen vuokaan ja mausta rakuunalla, merisuolalla ja pippurilla.
- 3
Kypsennä 200 °C esilämmitetyssä uunissa 10–15 minuuttia. Seuraa valkuaista, älä kelloa: annos on valmis, kun valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen hyllyy vielä, kun napautat vuokaa kevyesti. Vuokien paksuus vaihtelee, mikä voi vaikuttaa kypsennysaikaan muutaman minuutin verran.
- 4
Tarjoile vuoat savulohiviipaleiden, hienonnetun tuoreen tillin ja paahdetun hapanjuurileivän kera.