Juustoinen porkkanapaistos
Leikkauspinnassa näkyvät porkkanaraasteen suikaleet kananmunan ja juuston sitomina: kiinteä rakenne ilman kohokkaan ilmavuutta.
Suolainen porkkanapaistos, joka sekoitetaan yhdessä kulhossa: raastettu porkkana kuullotetaan sipulin kanssa, sidotaan kananmunilla, tuorejuustolla ja juustoraasteella ja paistetaan uunissa, kunnes seos on kiinteä ja kevyesti kullanruskea. Siinä ei ole jauhoja eikä vaahdotettuja valkuaisia, joten se ei kohoa eikä lässähdä: sen voi leikata siisteiksi viipaleiksi ja tarjota haaleana tai kylmänä. Se sopii lisukkeeksi lihalle tai kevyeksi ateriaksi salaatin kanssa. Valmisteluun kuluu noin 15 minuuttia ja kypsennykseen 40 minuuttia, kuullotus ja uuni yhteensä.
Ainekset
- 500 g porkkanoita
- 1 pieni sipuli
- 3 kananmunaa
- 100 g tuorejuustoa (tai kuohukermaa)
- 50 g juustoraastetta
- 1 hyppysellinen muskottipähkinää
- Suolaa ja pippuria
- Voita kuullottamiseen ja vuoan voiteluun
- 1 tl chiansiemeniä pinnalle
Valmistus
- 1
Kuori ja raasta porkkanat ja hienonna sipuli.
- 2
Kuullota sipulia ja porkkanaa pannulla pienessä määrässä voita keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä haaleiksi.
- 3
Kuumenna uuni 180 °C:seen ja voitele leipävuoka. Vatkaa kananmunat isossa kulhossa ja sekoita joukkoon tuorejuusto, juustoraaste, suola, pippuri ja muskottipähkinä.
- 4
Lisää porkkana ja sipuli ja sekoita hyvin. Kaada seos vuokaan.
- 5
Paista 30 minuuttia, kunnes paistos on kiinteä ja kevyesti kullanruskea.
- 6
Anna jäähtyä muutama minuutti ennen kumoamista, leikkaa viipaleiksi ja ripottele pinnalle chiansiemenet.