Kahden aineksen pikkuleivät
Kahden aineksen pikkuleivät: vehnäjauhoja ja kuohukermaa, ei muuta. Kreolilaisen keittokirjan yksinkertaisin resepti maten seuraksi. Niissä on rustiikkinen lehtevyys, joka syntyy ilman voita, hiivaa tai leivinjauhetta. Kerman rasva tekee kaiken työn: se antaa rasvan, joka luo hiekkamaisen rakenteen, ja samalla taikinan nesteen. Siksi kerman on oltava täysrasvaista – kevyellä kermalla tai kahvikermalla lopputulos on leipämäinen. Suola on vain makua varten eikä vaikuta rakenteeseen. Jos unohdat lisätä sen, saat silti onnistuneita pikkuleipiä, mikä tekee tästä yhden harvoista resepteistä, joissa mittaamisen kanssa ei tarvitse olla tarkkana.
🔎 Mitä on yerba mate? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 250 g vehnäjauhoja
- 250 ml täysrasvaista kuohukermaa
- 1 tl suolaa
Valmistus
- 1
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kuohukerma ja suola, kunnes ainekset yhdistyvät.
- 2
Vaivaa vain vähän, kunnes muodostuu sileä ja tasainen taikinapallo. Älä vaivaa liikaa: mitä vähemmän vaivaat, sitä hiekkamaisempi lopputulos on.
- 3
Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä 20 minuuttia jääkaapissa. Kylmä taikina on siistimpi leikata ja se kohoaa paremmin uunissa.
- 4
Kauli taikina noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi, pistele se haarukalla ja leikkaa muotilla pyöreitä pikkuleipiä.
- 5
Paista 10 minuuttia keskilämmöllä (noin 200 °C), kunnes ne ovat päältä vain hieman kullanruskeita. Ne ovat parhaimmillaan lämpiminä.