Kalkkuna-karpalotortut
Kalkkuna-karpalotortut: juhlava makeansuolainen yhdistelmä annoskoossa. Täytteenä on maustepippurilla maustettua kalkkunanlihaa, ja päällä on karpaloista ja punasipulista valmistettu täyte. Tyylikkäät ja erilaiset tortut sopivat täydellisesti joulupöytään.
Sipuli-karpalotäyte lisätään vasta uunista ottamisen jälkeen, ei vuoan sisään. Se on hapokasta ja kosteaa: uunissa paistettuna se pehmentäisi taikinan ja menettäisi raikkautensa, jonka vuoksi se on mukana.
Maustepippuria ei voi korvata: se maistuu samanaikaisesti neilikalta, kanelilta ja pippurilta, ja juuri se tekee täytteestä jouluisen.
Ainekset
- 300 g murotaikinaa
- 300 g kalkkunan jauhelihaa
- 4 hienonnettua kevätsipulia
- 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 4 tuoretta timjaminoksaa
- 1 tl maustepippuria
- 3 keltuaista (yksi voiteluun)
- 1 ohueksi viipaloitu punasipuli
- 85 g karpaloita
- 3 rkl karpalokastiketta
- 4 rkl portviiniä tai punaviiniä
- Suolaa ja cayennepippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Vuoraa muffinivuoat taikinaneliöillä ja anna reunojen muodostaa luonnollisia laskoksia. Voitele reunat keltuaisella.
- 2
Sekoita kalkkunanliha, kevätsipuli, valkosipuli, timjami, maustepippuri, cayennepippuri ja kaksi keltuaista keskenään. Täytä tortut ja paista 180 °C lämpötilassa 30 minuuttia.
- 3
Valmista täyte kuullottamalla punasipulia öljyssä, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää karpalot, kastike ja portviini. Keitä keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes kastike tiivistyy ja sakenee.
- 4
Irrota tortut vuoista ja nosta päälle runsas lusikallinen sipuli-karpalotiivistettä ennen tarjoilua.