Katkarapuja Panang-currykastikkeessa
Marinoi kahdeksan jättikatkarapua Panang-currylla, inkiväärillä, valkosipulilla, fariinisokerilla ja limellä, pujota vartaisiin ja paista pannulla kullanruskeiksi.
Katkaravunpyrstöjä marinoituna puoli tuntia panang-currytahnassa, inkiväärissä, valkosipulissa ja fariinisokerissa, ja paistettuna pannulla kaksi minuuttia per puoli. Ne valmistuvat paistinpannulla ja sopivat alkuruoaksi tai pääruoaksi.
Ainekset
- 8 suurta katkaravunpyrstöä (nro 1)
- 1 keskikokoinen valkosipulinkynsi
- 1 valkosipulinkynnen kokoinen pala inkivääriä
- 3 tl fariinisokeria
- 2 tl panang-currytahnaa
- 1/2 limetti tai sitruuna (mehu)
- 2 rkl miriniä
- Öljyä tarpeen mukaan
- Suolaa maun mukaan
Valmistus
- 1
Hienonna valkosipuli ja inkivääri, lisää ripaus suolaa ja murskaa ne morttelissa tahnaksi. Jos sinulla ei ole morttelia, murskaa ne lusikan pohjalla leikkuulaudan päällä.
- 2
Lisää fariinisokeri tahnaan ja jatka murskaamista.
- 3
Lisää panang-currytahna ja murskaa, kunnes kaikki on sekoittunut.
- 4
Viimeistele marinadi limetinmehulla ja mirinillä.
- 5
Kuori katkaravut jättäen viimeinen jaoke ja pyrstö paikoilleen, ja poista jalat.
- 6
Tee viilto selkäpuolelle ja poista suoli, joka maistuu karvaalta ja voi sisältää hiekkaa. Säästä kuoret ja jalat: ne sopivat kalaliemeen.
- 7
Peitä katkaravut marinadilla ja anna niiden marinoitua puoli tuntia jääkaapissa.
- 8
Pujota ne cocktailtikkuun, jotta voit käsitellä niitä kaikkia yhdessä.
- 9
Kuumenna paistinpannu tilkalla öljyä ja paista niitä noin kaksi minuuttia per puoli. Ylikypsentäminen tekee niistä kumimaisia.
- 10
Kun käännät ne, kaada loput marinadimehusta niiden päälle.
- 11
Tarjoile alkuruokana pieniltä lautasilta tai pääruokana jasmiini- tai basmatiriisitimbaalin kera.