Kikhernepata chorizo-makkaralla ja paahdetuilla tomaateilla
Kotitekoinen kikhernepata, jonka kastikkeessa on salaisuus: tomaatit paahdetaan uunissa ja soseutetaan kourallisen kikherneitä kanssa. Näin kastikkeesta tulee täyteläinen ja kermainen ilman jauhoja tai kermaa, ja se saa paahtuneen tomaatin makeutta sekä chorizo-makkarasta irtoavaa paprikamausteista makua. Valmisteluun kuluu noin 20 minuuttia ja kypsennykseen 1,5 tuntia, minkä lisäksi kikherneitä on liotettava edellisenä yönä.
Ainekset
- 400 g kuivattuja kikherneitä
- 1 laakerinlehti
- 1 kg pyöreitä tomaatteja (noin 6 kpl)
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 chorizo-makkaraa (noin 250 g)
- Oliiviöljyä
- Suolaa
Valmistus
- 1
Liota kikherneitä runsaassa kylmässä vedessä 8–12 tuntia. Valuta ne.
- 2
Peitä kikherneet puhtaalla vedellä, lisää laakerinlehti ja kuumenna kiehuvaksi. Pidä vesi tasaisessa mutta miedossa kiehumispisteessä ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Keitä 1–1,5 tuntia: ne ovat valmiita, kun ne painuvat sormien välissä helposti kasaan mutta pysyvät kokonaisina.
- 3
Leikkaa sillä välin tomaatit puoliksi ja aseta ne uunipellille. Lisää päälle suolaa ja tilkka oliiviöljyä. Peitä foliolla ja paahda 200 °C:ssa 40 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.
- 4
Valuta kikherneet ja ota talteen 240 ml keitinvettä. Soseuta paahdetut tomaatit kuorineen yhdessä kourallisen kikherneitä ja pienen määrän keitinvettä kanssa, kunnes saat tasaisen kastikkeen.
- 5
Ruskista viipaloitua chorizo-makkaraa kattilassa tilkassa öljyä 4–5 minuuttia. Nosta makkarat pois ja jätä sivuun.
- 6
Kuullota hienonnettua sipulia chorizo-makkarasta irronneessa rasvassa, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
- 7
Lisää kastike, loput kikherneet ja chorizo-makkarat. Tarkista suola ja keitä miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja peittää kikherneet. Jos kastike on liian paksua, ohenna sitä talteen otetulla keitinvedellä.