Klassinen Parisien-kana-sienikastike

Name: Klassinen Parisien-kana-sienikastike
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 kananrintaa (luuttomia, nahattomia ja kuutioituja); 150 g savukylkeä (paksuina viipaleina pilkottuna); 150 g keittokinkkua (paksuina viipaleina pilkottuna); 1 sipuli silputtuna; 100 g herkkusieniä viipaloituna; 200 g Gruyère-juustoa raastettuna; 500 ml kuohukermaa; 250 ml kuivaa valkoviiniä; 2 rkl voita; Suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää ja persiljaa (tai ruohosipulia) silputtuna

⏱ 30 min yhteensä🔪 15 min valmistelua🍳 15 min kypsennystä🍽 6 annostaHelppo

Klassinen Parisien-kana-sienikastike: kermainen, täyteläinen ja syvän makuinen, kiitos savukyljen, kinkun ja sulatetun Gruyère-juuston. Täydellinen kastike muuttamaan tavalliset gnocchit tai tagliatellet perinteiseksi argentiinalaiseksi ravintola-annokseksi.

Ainekset

🍽 6 annosta

2 kananrintaa (luuttomia, nahattomia ja kuutioituja)
150 g savukylkeä (paksuina viipaleina pilkottuna)
150 g keittokinkkua (paksuina viipaleina pilkottuna)
1 sipuli silputtuna
100 g herkkusieniä viipaloituna
200 g Gruyère-juustoa raastettuna
500 ml kuohukermaa
250 ml kuivaa valkoviiniä
2 rkl voita
Suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää ja persiljaa (tai ruohosipulia) silputtuna

Valmistus

1
Ruskista kanakuutiot kevyesti laajassa paistinpannussa tilkassa esilämmitettyä öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
2
Lisää sipuli, savukylki, kinkku ja herkkusienet. Kuullota muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
3
Deglaseeraa pannu valkoviinillä ja anna kypsyä, kunnes alkoholi on haihtunut.
4
Lisää voi, Gruyère-juusto, kuohukerma ja silputut tuoreet yrtit (persilja tai ruohosipuli).
5
Mausta ripauksella muskottipähkinää ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes juusto on täysin sulanut ja kastike sakenee. Älä anna kiehua: kiehumispisteen yläpuolella Gruyère juoksettuu ja muuttuu rihmoiksi.