Kolumbialainen Sancocho-kanakeitto

Name: Kolumbialainen Sancocho-kanakeitto
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: South American
Ingredients: 1 iso kana tai broileri paloina (noin 2 kg); 3000 ml vettä; 500 g kuorittua jukkaa (maniokkia) paloina; 2 vihreää keittobanaania paksuina paloina; 2 maissintähkää viipaleina; 2 isoa perunaa puolikkaina; 1 sipuli; 2 valkosipulinkynttä; 1 korianterinoksa juurineen (tai nippu varsia); 1 tl juustokuminaa; Suolaa ja pippuria; Valkoista riisiä, avokadoa ja chiliä maun mukaan tarjoiluun

⏱ 2 t yhteensä🔪 30 min valmistelua🍳 1 t 30 min kypsennystä🍽 8 annostaKeskitasoAndien

Kolumbialainen kanakeitto, jossa on kassavaa, vihreää banaania, maissia ja perunaa.

Kolumbialainen kanakeitto, jota on haudutettu hitaasti kassavan, vihreän banaanin, maissin ja perunan kanssa.

Kolumbialaisen ruokapöydän pitkään haudutettu liemi: hitaasti kypsennettyä kanaa, jukkaa, keittobanaania ja maissintähkää. Älä sekoita tätä ajiacoon, joka on toinen keitto – kolmesta perunalajikkeesta ja guascas-yrtistä valmistettu bogotálainen ruokalaji – vaikka molemmat täyttävät saman paikan ruokapöydässä. Sancocho on juureksista valmistettu ja pitkään haudutettu pata, joka syödään lusikalla ja haarukalla.

🔎 Mikä on keittobanaani? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.

Ainekset

🍽 8 annosta

1 iso kana tai broileri paloina (noin 2 kg)
3000 ml vettä
500 g kuorittua jukkaa (maniokkia) paloina
2 vihreää keittobanaania paksuina paloina
2 maissintähkää viipaleina
2 isoa perunaa puolikkaina
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 korianterinoksa juurineen (tai nippu varsia)
1 tl juustokuminaa
Suolaa ja pippuria
Valkoista riisiä, avokadoa ja chiliä maun mukaan tarjoiluun

Valmistus

1
Laita kana kattilaan kylmän veden, sipulin, valkosipulin ja korianterin varsien kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle nouseva vaahto ensimmäisten minuuttien aikana: se erottaa samean liemen kirkkaasta.
2
Alenna lämpöä ja keitä ilman kantta 45 minuuttia tai kunnes liha alkaa pehmetä. Aito kana vaatii enemmän aikaa kuin broileri.
3
Poista korianterin varret ja sipuli.
4
Lisää vihreä keittobanaani ja maissintähkä ja keitä 15 minuuttia. Banaani lisätään ensin, koska se on kovinta.
5
Lisää jukka ja peruna ja keitä vielä 20 minuuttia, kunnes kaikki on kypsää. Jukka hajoaa äkillisesti: kokeile sitä 15 minuutin kohdalla ja ota pois heti, kun se pehmenee.
6
Mausta vasta nyt juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Suolaaminen alussa tiivistää makua liikaa liemen vähentyessä.
7
Anna levätä 10 minuuttia liedeltä ottamisen jälkeen ennen tarjoilua: liemi tasaantuu ja kirkastuu.
8
Tarjoile liemi kanojen ja kasvisten kanssa syvältä lautaselta, lisukkeena valkoista riisiä, avokadoa ja chiliä.