Kotitekoinen chipá-juustoleipä
Kotitekoinen chipá: guaranien juustoleivät, jotka valmistetaan maniokkitärkkelyksestä. Ne ovat rapeita ulkoa, sitkeitä sisältä ja luonnostaan gluteenittomia. Brasilialaisen pão de queijon serkkuja, jotka ovat välttämättömiä iltapäivän maten kanssa. Yksinkertainen resepti, joka onnistuu heti ensimmäisellä kerralla ja jonka voi pakastaa raakana paistettavaksi juuri silloin kun haluat.
🔎 Mitä on yerba mate? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 500 g maniokkitärkkelystä (tapioka)
- 250 g karkeaksi raastettua puolikovaa juustoa
- 100 g hienoksi raastettua kovaa juustoa
- 100 g huoneenlämpöistä voita
- 2 kananmunaa
- 100 ml maitoa (noin)
- 1 tl hienoa suolaa
Valmistus
- 1
Laita maniokkitärkkelys ja suola suureen kulhoon. Lisää pehmeä voi ja kananmunat, ja ala yhdistää aineksia käsin.
- 2
Lisää molemmat juustoraasteet ja maito vähitellen, vaivaten kunnes saat tasaisen taikinan, joka ei tartu käsiin. Maidon tarkka määrä riippuu juuston kosteudesta: taikinan tulee olla muovailtavaa, ei löysää.
- 3
Muotoile taikinasta suuren saksanpähkinän kokoisia palloja ja aseta ne voidellulle pellille tai leivinpaperin päälle jättäen väliä niiden välille.
- 4
Paista 200 °C:ssa 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet ja pohjasta hieman ruskistuneet. Älä paista liikaa: sisältä niiden tulee jäädä kosteiksi ja sitkeiksi.
- 5
Tarjoile lämpiminä, kun juusto vielä venyy. Raa'at pallot voi pakastaa ja paistaa suoraan pakastimesta lisäämällä 5 minuuttia paistoaikaan.