Kotitekoinen suklaachocotone
Korkea ja ilmava brasilialainen joululeipä, jonka murussa on runsaasti suklaanpaloja.
Brasilialaisen panettonen suklaaversio, jota myydään Brasiliassa yhtä paljon kuin alkuperäistä. Sama korkea ja rihmainen taikina ilman sokeroituja hedelmiä, mutta suklaapisaroilla, joiden on kestettävä uunia sulamatta. Noin 45 minuuttia työtä ja viisi tuntia kohotusta.
Ainekset
- 500 g vehnäjauhoja
- 100 g sokeria
- 10 g kuivahiivaa (tai 30 g tuorehiivaa)
- 4 kananmunaa
- 150 ml haaleaa maitoa
- 120 g pehmeää voita
- 1 tl suolaa
- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1 tl vaniljauutetta
- 250 g suklaapisaroita tai karkeaksi rouhittua suklaata
- 1 kpl 500 g paperinen panettonevuoka
Valmistus
- 1
Aktivoi hiiva haaleassa maidossa yhden sokerilusikallisen kanssa ja odota 10 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
- 2
Sekoita jauhot, loppu sokeri, kaakao ja suola keskenään. Lisää kananmunat, aktivoitu hiiva sekä vanilja ja vaivaa, kunnes ainekset yhdistyvät.
- 3
Lisää pehmeä voi vähitellen. Vaivaa 15 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja on kimmoisaa.
- 4
Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 2–3 tunnin ajan.
- 5
Jäähdytä suklaa jääkaapissa ennen käyttöä ja lisää se vasta nyt, kun olet poistanut taikinasta ilmat. Jos suklaa on kylmää ja lisäät sen lopuksi, se pysyy uunissa kokonaisena sen sijaan, että se sulaisi vaivausvaiheessa ja värjäisi koko sisuksen.
- 6
Pyöritä taikina palloksi liikaa vaivaamatta ja siirrä se paperivuokaan.
- 7
Anna kohota, kunnes taikina yltää kahden sormen leveyden päähän reunasta, noin 2 tunnin ajan.
- 8
Paista 170 °C lämpötilassa 45 minuuttia. Kaakaota sisältävä taikina ruskistuu nopeammin kuin se kypsyy, joten käytä mittarina hammastikkua ja varmista, että se tulee ulos puhtaana, älä luota pelkkään väriin.
- 9
Pistä kaksi varrastikkua pohjan lähelle ja ripusta leivonnainen ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.