Kotitekoinen vaniljasokeri
Avattu purkki, joka sisältää luonnonvaniljan siemenillä ja tangoilla maustettua sokeria.
Kaksi raaka-ainetta ja neljätoista päivää odotusta, joiden aikana ei tarvitse tehdä mitään. Kotitekoinen versio ei ole hätäratkaisu kaupan tuotteelle: se on parempi, sillä teollinen ruotsalainen vaniljsocker ja saksalainen Vanillezucker sisältävät synteettistä vanilliinia, kun taas tämä sisältää aitoa vaniljatankoa. Se sopii myös jo käytetyn vaniljatangon hyödyntämiseen esimerkiksi vanukkaan tai kiisselin jälkeen, ja samaa purkkia voi täyttää lähes vuoden ajan.
Ainekset
- 250 g sokeria
- 1 vaniljatanko (uusi tai jo käytetty ja hyvin kuivattu)
- 1 kannellinen lasipurkki
Valmistus
- 1
Kuivaa vaniljatanko, jos se on peräisin toisesta valmistuksesta: jätä se lautaselle huoneenlämpöön yhdeksi tai kahdeksi päiväksi, kunnes siinä ei ole kosteutta. Kostea tanko paakkuunnuttaa sokerin ja voi aiheuttaa homehtumista.
- 2
Avaa vaniljatanko pituussuunnassa veitsen kärjellä. Jos tanko on uusi, raaputa siemenet irti ja sekoita ne suoraan sokerin joukkoon; jos tanko on jo käytetty, avaa se vain.
- 3
Laita puolet sokerista purkkiin, aseta avattu vaniljatanko sen päälle ja peitä lopulla sokerilla. Tangon on oltava sokerin sisällä, ei vain sen päällä.
- 4
Sulje purkki tiiviisti ja säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa. Kaksi viikkoa on vähimmäisaika; kuukauden kuluttua se on parempaa ja kolmen kuukauden kuluttua vielä parempaa.
- 5
Ravista purkkia muutaman päivän välein, jotta aromi jakautuu tasaisesti.
- 6
Käytä sokeria tavallisen sokerin tapaan missä tahansa makeassa leivonnaisessa. Vaniljatanko saa jäädä purkkiin, ja voit poistaa sen pihdeillä, jos se haittaa.
- 7
Kun sokerin määrä vähenee, täytä purkki uudella sokerilla. Sama tanko antaa aromia lähes vuoden ajan ennen kuin se menettää tehonsa.
- 8
Jos tarvitset sokeria heti: hienonna 100 g sokeria ja paloiksi leikattu vaniljatanko tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi, siivilöi ja sekoita lopun sokerin joukkoon. Lopputulos ei ole sama – aromi on raaempi ja vähemmän pyöreä – mutta sitä voi käyttää heti.