Kotitekoinen venäläinen perunasalaatti
Kotitekoinen venäläinen perunasalaatti, jossa on pyhä kolminaisuus: peruna, porkkana ja herneet yhdistettynä hyvään majoneesiin. Vitel tonén ja matambren erottamaton lisuke juhlissa. Salaisuus on perunan kypsyydessä – kiinteänä, ei muusina – ja vihannesten jäähdyttämisessä ennen sekoittamista.
Ainekset
- 4 keskikokoista perunaa
- 3 porkkanaa
- 240 ml herneitä (tuoreita, pakastettuja tai valutettuja tölkkiherneitä)
- 300 g majoneesia (mieluiten kotitekoista)
- Suolaa ja pippuria
- Silputtua persiljaa viimeistelyyn (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne tasaisiksi 1 cm kuutioiksi: tasainen koko varmistaa, että ne kypsyvät samalla tavalla ja salaatista tulee siisti.
- 2
Keitä ne erikseen suolatussa vedessä (porkkana kypsyy hieman pidempään), kunnes ne ovat pehmeitä mutta kiinteitä haarukalla kokeiltaessa. Ylikypsä peruna tarkoittaa muusimaista salaattia.
- 3
Jos käytät tuoreita tai pakastettuja herneitä, ryöppää niitä 2 minuuttia. Jos käytät tölkkiherneitä, valuta ne vain hyvin.
- 4
Valuta kaikki ainekset ja levitä ne tarjoiluvadille höyryn poistamiseksi. Jäähdytä kokonaan jääkaapissa: lämpimänä sekoittaminen saa majoneesin juoksettumaan.
- 5
Yhdistä kylmät vihannekset ja majoneesi vähitellen, kunnes saavutat halutun kermaisen koostumuksen. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Anna vetäytyä 1 tunti jääkaapissa ennen tarjoilua ja ripottele päälle persiljaa. Seuraavana päivänä salaatti on vielä parempaa.