Lämmin pastasalaatti rucolalla ja sinihomejuustolla
Etsitkö gourmet-tason salaattia, joka on omaperäinen ja valmistuu vain 20 minuutissa? Anna tämän Caserecce-pastasalaatin, jossa on rucolaa, saksanpähkinöitä ja sinihomejuustoa, houkutella itseäsi; se on täydellinen tasapaino vihreiden raikkauden ja kypsytetyn juuston intensiivisyyden välillä. Opastamme sinut tekniseen niksiin, jossa pähkinät paahdetaan ja pannu huuhdellaan omenaviinietikalla, jotta saat lämpimän kastikkeen, joka sulattaa juuston hienovaraisesti lyhyen pastan päälle. Tämä on ihanteellinen, kevyt ja hienostunut ehdotus lounaiden uudistamiseen tai nopean illallisen yllättämiseen!
Ainekset
- 400 g kuivattua Caserecce-pastaa (myös penne rigate, fusilli tai farfalle käyvät)
- 120 ml saksanpähkinöitä
- 3 rkl omenaviinietikkaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 180 g baby-rucolaa
- 3 rkl ruohosipulia
- 150 g sinihomejuustoa
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Keitä kuivattu pasta runsaassa suolatussa kiehuvassa vedessä, kunnes se on täydellisen al dente. Valuta pasta, huuhtele sitä nopeasti kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi ja jätä sivuun.
- 2
Paloittele saksanpähkinät karkeasti ja paista niitä kuumalla pannulla ilman rasvaa. Kun ne alkavat vapauttaa paahteista tuoksuaan, nosta pannu liedeltä ja kaada varovasti joukkoon omenaviinietikka sekä oliiviöljy. Nosta pannu takaisin liedelle miedolle lämmölle ja kuumenna kaikkea yhdessä vielä 2 minuutin ajan.
- 3
Sekoita suuressa kulhossa keitetty ja jäähtynyt pasta, baby-rucolan lehdet sekä noin 2 cm pituisiksi pätkiksi leikattu ruohosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 4
Leikkaa sinihomejuusto pieniksi kuutioiksi tai murenna se käsin. Lisää se salaatin päälle yhdessä lämpimien pähkinöiden ja pannun aromaattisen paistoliemen kanssa. Sekoita varovasti ja tarjoile välittömästi.