Naudanlihapata aprikooseilla ja gratinoitu muusi
Naudanlihapata aprikooseilla ja gratinoitu muusi: tajine-tyylinen hidas kypsennys, jossa yhdistyvät kuivattujen aprikoosien makeus ja hasselpähkinöiden rapeus, kruunattuna sinappisella gratineratulla perunamuusilla. Tyylikäs pataruoka kiireettömään viikonlopun kokkailuun.
Ainekset
- 600 g naudan kylkilihaa (tai patalihaa)
- 30 g voita
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 purjo ohuina renkaina
- 1 punasipuli paloiteltuna
- 100 ml lihalientä
- 200 g kuivattuja aprikooseja
- 200 g hasselpähkinöitä
- 400 g perunoita
- 250 ml kuohukermaa
- 3 rkl kokojyväsinappia
- 400 g kermapinaattia
- Suolaa, mustapippuria, tuoretta oreganoa ja oliiviöljyä
Valmistus
- 1
Paloittele liha ja ruskista se pannulla 15 grammassa voita. Lisää valkosipuli, purjo ja sipuli; kypsennä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 2
Lisää lihaliemi ja kypsennä erittäin miedolla lämmöllä 3 tunnin ajan. Lisää aprikoosit ja hasselpähkinät kypsennyksen viimeisten 5 minuutin aikana.
- 3
Keitä perunat pehmeiksi. Soseuta ne ja sekoita joukkoon loput voista, kuohukerma ja sinappi, kunnes saat tasaisen muusin. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Kuumenna kermapinaatti. Kokoa annokset uuninkestäviin annosvuokiin kerroksittain: pohjalle haudutettua lihaa, päälle kerros pinaattia ja lopuksi perunamuusia.
- 5
Gratinoi kuumassa uunissa 10 minuutin ajan, kunnes pinta on saanut väriä. Koristele tuoreella oreganolla ja tilkalla oliiviöljyä ennen tarjoilua.