Neljän juuston kastike valkoviinipohjalla

Name: Neljän juuston kastike valkoviinipohjalla
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Argentine
Ingredients: 100 g kovaa juustoa (kuten Reggianito tai parmesaani) karkeana raasteena; 100 g Gruyère-juustoa karkeana raasteena; 100 g Fontina-juustoa karkeana raasteena; 50 g Roquefort-juustoa karkeasti pilkottuna; 1 iso sipuli hienonnettuna; 300 ml kuohukermaa; 250 ml kasvislientä; 125 ml kuivaa valkoviiniä; 1 rkl voita; Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

⏱ 20 min yhteensä🔪 6 min valmistelua🍳 14 min kypsennystä🍽 6 annostaHelppo

Neljän juuston kastike valkoviinipohjalla: klassikon vakavasti otettava versio. Reggianito, gruyère, fontina ja roquefort sulavat kermaksi, jossa on viinin tuomaa juuri sopivaa hapokkuutta, joka leikkaa täyteläisyyttä ja tasapainottaa annosta. Täydellinen gnoccheille, sorrentinoille tai luonteikkaalle lyhyelle pastalle.

Ainekset

🍽 6 annosta

100 g kovaa juustoa (kuten Reggianito tai parmesaani) karkeana raasteena
100 g Gruyère-juustoa karkeana raasteena
100 g Fontina-juustoa karkeana raasteena
50 g Roquefort-juustoa karkeasti pilkottuna
1 iso sipuli hienonnettuna
300 ml kuohukermaa
250 ml kasvislientä
125 ml kuivaa valkoviiniä
1 rkl voita
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1
Sulata voi laajassa kattilassa tai paistinpannussa ja kuullota hienonnettua sipulia miedolla lämmöllä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
2
Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes alkoholi haihtuu.
3
Lisää kasvisliemi ja kuohukerma. Kuumenna seos varovasti kiehuvaksi.
4
Lisää neljä juustoa vähitellen, aloittaen kovimmista ja päättäen Roquefortiin.
5
Sekoita jatkuvasti puulusikalla miedolla lämmöllä, kunnes juustot sulavat ja kastike on tasaista.