Olut-porsaanpaisti

Name: Olut-porsaanpaisti
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1,25 kg porsaan ulkofileetä (yhtenä palana); Suolaa ja mustapippuria maun mukaan; 120 ml öljyä; 1 yrttinippu (laakerinlehti, timjami, persilja); 1000 ml tummaa olutta

⏱ 2 t 10 min yhteensä🔪 20 min valmistelua🍳 1 t 50 min kypsennystä🍽 6 annostaKeskitaso

Runsas resepti, joka sopii täydellisesti sunnuntain kokoontumisiin. Tumma olut on teknisesti avainasemassa: se ei ainoastaan mausta lihaa mallas- ja karamellivivahteilla, vaan takaa myös porsaan ulkofileen mehevyyden hitaassa kypsennyksessä. Sillä välin kun liha mureutuu padassa, loput oluesta kutsuvat nauttimaan alkupaloista.

Ainekset

🍽 6 annosta

1,25 kg porsaan ulkofileetä (yhtenä palana)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
120 ml öljyä
1 yrttinippu (laakerinlehti, timjami, persilja)
1000 ml tummaa olutta

Valmistus

1
Puhdista ulkofilee poistamalla ylimääräinen rasva, mausta suolalla ja pippurilla ja sido puuvillalangalla, jotta se säilyttää lieriömäisen muotonsa kypsennyksen aikana.
2
Ruskista liha suuressa padassa kuumassa öljyssä kääntäen sitä, kunnes pinta on kauttaaltaan hyvin ruskistunut.
3
Lisää yrttinippu ja kaada joukkoon litra tummaa olutta. Peitä pata kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes liha on hyvin mureaa, noin 90–120 minuutin ajan.