Perinteiset skonsit
Haluatko oppia valmistamaan klassiset englantilaiset Perinteiset skonsit välipaloillesi? Niissä on pehmeä, kostea ja suussa sulava rakenne. Opetamme teknisen vaiheittaisen ohjeen täydellisen kylmän hiekkamaisen rakenteen saavuttamiseksi, salaisuuden suoraan leikkaamiseen ilman muotin pyörittämistä ikonisen korkeuden saamiseksi sekä avaimen siihen, ettet vaivaa taikinaa liikaa. Erehtymätön, nopea ja edullinen resepti, joka on valmis vain puolessa tunnissa. Seuraa Recetopin opasta ja nauti ne lämpiminä dulce de lechen, voin tai kotitekoisen hillon kera!
Ainekset
- 500 g leivontajauhoja (tai vehnäjauhoja + 20 g leivinjauhetta)
- 120 g kylmää voita pieninä kuutioina
- 100 g sokeria
- 1 ripaus hienoa suolaa
- 2 suurta kananmunaa (1 taikinaan ja 1 vatkattuna voiteluun)
- 150 ml kylmää maitoa (tai kuohukermaa täyteläisyyden lisäämiseksi)
- 1 tl vaniljauutetta tai vaniljaesanssia
- Valinnainen: 1/2 sitruunan raastettu kuori
Valmistus
- 1
Laita jauhot, sokeri ja suola (sekä leivinjauhe, jos käytät vehnäjauhoja) suureen kulhoon. Lisää kylmä, kuutioitu voi. Nypi seos nopeasti hiekkamaiseksi joko taikinalastalla tai sormenpäillä välttäen lämmön siirtymistä käsistä, kunnes rakenne muistuttaa karkeaa hiekkaa ja pieniä voin palasia on vielä näkyvissä.
- 2
Sekoita erillisessä astiassa kylmä maito, 1 kananmuna, vaniljaesanssi ja sitruunankuori (jos käytät sitä).
- 3
Tee kolo hiekkamaisen seoksen keskelle ja kaada nesteet siihen. Yhdistä ainekset lastalla tai käsin painelemalla sisäänpäin ilman vaivaamista. Salaisuus pehmeisiin ja kerroksellisiin skonsseihin on gluteenin muodostumisen välttäminen.
- 4
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Yhdistä taikina varovasti kämmenillä ja taputtele se tasaiseksi, noin 2–2,5 cm paksuksi levyksi (on tärkeää, etteivät ne ole liian ohuita, jotta ne nousevat hyvin uunissa).
- 5
Leikkaa skonsit jauhotetulla pyöreällä muotilla (halkaisija 5–6 cm) painamalla suoraan ylhäältä alaspäin yhdellä liikkeellä. Älä pyöritä muottia, jotta reunat eivät tiivisty ja skonsit nousevat tasaisesti.
- 6
Aseta palat leivinpaperilla vuoratulle tai kevyesti voidellulle pellille parin senttimetrin välein. Voitele pinta vatkatulla kananmunalla varoen, ettei sitä valu sivuille, jotta nousu ei esty.
- 7
Paista 190–200 °C:ssa (esilämmitetty uuni, keskilämmöstä kuumaan) 12–15 minuuttia, kunnes pohja ja pinta ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ritilällä ja tarjoile hillon ja voin tai tuorejuuston kera.