Polentaa ja grillimakkara-muhennosta
Etsitkö täydellistä pataruokaa talvipäivien varalle? Tutustu tähän erittäin kermaisen polentan ja grillimakkara-muhennoksen reseptiin, joka on argentiinalaisen kotiruoan klassikko ja lämmittää koko perhettä. Opetamme teknisen salaisuuden makkaran rasvan poistamiseen, jotta saat kevyen ja maukkaan tomaatti-valkoviinimuhennoksen, sekä vaiheittaiset ohjeet polentan keittämiseen maidon, tuorejuuston ja parmesaanin kanssa vastustamattoman samettisen koostumuksen saavuttamiseksi. Tämä on riittoisa, helppo ja täynnä makua oleva ehdotus talvilounaillesi!
Ainekset
- 1 kg grillimakkaraa (leikattuna noin 3 cm viipaleiksi)
- Auringonkukkaöljyä tarpeen mukaan
- 2 pientä porkkanaa (leikattuna 2 cm viipaleiksi)
- 2 sipulia (leikattuna viipaleiksi)
- 1/2 vihreää paprikaa (pieninä paloina)
- 1 varsiselleri (paloina)
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 200 ml valkoviiniä
- 800 g tomaattimurskaa
- Maun mukaan: suolaa, vastajauhettua mustapippuria, chilijauhetta ja paprikajauhetta
- 850–1000 ml täysmaitoa
- 250 g pikapolentaa
- 200 g tuorejuustoa (mahdollisimman kiinteää)
- Raastettua parmesaanijuustoa tarpeen mukaan
- Tuoretta persiljaa hienonnettuna tarpeen mukaan
Valmistus
- 1
Makkaran rasvan poisto: Ruskista grillimakkaraviipaleet suuressa kattilassa tilkassa auringonkukkaöljyä. Poista ne kattilasta ja valuta tai poista kattilan pohjalle jäänyt ylimääräinen rasva.
- 2
Muhennoksen paistaminen: Kuullota samassa kattilassa muutama minuutti porkkanoita, sipuleita, paprikaa, selleriä ja hienonnettua valkosipulia, kunnes kasvikset alkavat hieman ruskistua.
- 3
Deglasointi viinillä: Lisää ruskistetut makkaraviipaleet takaisin kattilaan ja kaada joukkoon valkoviini. Keitä muutama minuutti keskilämmöllä, jotta alkoholi haihtuu.
- 4
Muhennoksen hidas kypsennys: Lisää mausteet (suola, pippuri, chilijauhe ja paprikajauhe) sekä tomaattimurska. Peitä kattila osittain kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 40 minuuttia, jotta maut tiivistyvät.
- 5
Polentan valmistus: Kuumenna toisessa kattilassa maito, joka on maustettu suolalla ja pippurilla. Kun maito on kiehumispisteessä, lisää pikapolenta ohuena nauhana samalla jatkuvasti vispilällä sekoittaen, jotta vältät paakut. Kun seos on kiinteää ja kuivempaa, se on valmista.
- 6
Viimeistely ja kermaisuus: Kun polenta on kypsää, laske lämpöä, jatka sekoittamista ja lisää tuorejuusto sekä raastettu parmesaanijuusto halutun erittäin kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- 7
Tarjoilu: Annostele kuuma kermainen polenta tarjoiluastiaan tai syville lautasille, aseta grillimakkara-muhennos keskelle ja tarjoile päälle ripotellun runsaan tuoreen persiljasilpun kera.