Shakshuka: mausteinen tomaatti-munapannu
Kypsennä kananmunia kannen alla kastikkeen päällä miedolla lämmöllä, kunnes valkuainen hyytyy ja keltuainen jää löysäksi. Tarjoile ruoka suoraan pannusta leivän kera.
Kananmunia kypsennettynä suoraan tomaatti- ja paprikakastikkeessa, joka on maustettu kuminalla ja paprikajauheella. Ruoka tarjoillaan suoraan paistinpannulta leivän kera. Tämä Pohjois-Afrikasta ja Israelista peräisin oleva aamiainen on noussut brunssiklassikoksi ympäri maailmaa, ja se valmistuu puolessa tunnissa kaapista löytyvistä raaka-aineista.
Ainekset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli silputtuna
- 1 punainen paprika ohuina suikaleina
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl makeaa paprikajauhetta
- ½ tl chilijauhetta (valinnainen)
- 800 g tomaattimurskaa tölkistä
- 1 tl sokeria (vain jos tomaatti on hapanta)
- 6 kananmunaa
- Suolaa ja mustapippuria
- Tuoretta persiljaa tai korianteria silputtuna
- Leipää tarjoiluun
Valmistus
- 1
Kuumenna öljy laajassa kannellisessa paistinpannussa ja kuullota sipulia ja paprikaa keskilämmöllä 8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 2
Lisää valkosipuli, kumina, paprikajauhe ja chilijauhe ja sekoita 1 minuutti. Mausteet paahtuvat rasvassa ja vapauttavat arominsa; älä poistu pannun äärestä, sillä palaneena ne muuttuvat karvaiksi.
- 3
Lisää tomaattimurska, mausta suolalla ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Maista: jos se on hapanta, lisää sokeria.
- 4
Tee lusikalla 6 kuoppaa kastikkeeseen ja riko yksi kananmuna jokaiseen kuoppaan. Mausta keltuaiset suolalla ja pippurilla.
- 5
Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 5–8 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä löysiä. Ota pannu liedeltä minuuttia ennen kuin luulet sen olevan valmis: kuuma pannu jatkaa kypsentämistä.
- 6
Viimeistele persiljalla tai korianterilla ja nosta pannu pöytään leivän kera.