Shish kebab -lajitelma vartailla ja lihapullilla

Name: Shish kebab -lajitelma vartailla ja lihapullilla
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 185 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: Brochette-versio (palat): 500 g naudan sisä- tai ulkofileetä 3 cm kuutioina; Brochette-marinadi: 1 raastettu sipuli (mehuineen), 3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, 1 tl paprikajauhetta, suolaa ja mustapippuria; Jauhelihaversio / lihapullat (Lula Kebab): 500 g naudan jauhelihaa tai sekoitusta lampaanlihan kanssa (15–20 % rasvaa); Jauhelihan mausteet: 1 hienoksi silputtu sipuli (puristettuna kuivaksi), 1 raastettu valkosipulinkynsi, 120 ml silputtua persiljaa, 1 tl juustokuminaa, 1 tl jauhettua korianteria, 1 tl savupaprikajauhetta, suolaa ja pippuria; Tarjoiluun: Puisia tai metallisia vartaita, suikaloitua punasipulia sumakilla sekä lavash- tai pitaleipää

⏱ 3 t 5 min yhteensä🔪 45 min valmistelua🍳 20 min kypsennystä🧊 2 t lepoa🍽 4 annostaHelppoLähi-itä

Opi salaisuudet Shish Kebab -lajitelman hallitsemiseen sen kahdessa ikonisimmassa versiossa: klassiset mureat ja mehukkaat marinoidut lihavartaat sekä maustetut jauhelihakebabit (lula-tyyliin tai pannulla paistetut lihapullat). Opetamme sinulle täydellisen sipulista ja sitruunasta koostuvan marinadin valmistuksen sekä jauhelihan vaivaustekniikan, jotta se säilyttää kaikki lihasnesteensä grillissä tai pannulla. Seuraa vaiheittaista opastamme ja tuo aito armenialaisen grillauksen tuoksu suoraan keittiöösi Recetopin avulla!

Ainekset

🍽 4 annosta

Brochette-versio (palat): 500 g naudan sisä- tai ulkofileetä 3 cm kuutioina
Brochette-marinadi: 1 raastettu sipuli (mehuineen), 3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, 1 tl paprikajauhetta, suolaa ja mustapippuria
Jauhelihaversio / lihapullat (Lula Kebab): 500 g naudan jauhelihaa tai sekoitusta lampaanlihan kanssa (15–20 % rasvaa)
Jauhelihan mausteet: 1 hienoksi silputtu sipuli (puristettuna kuivaksi), 1 raastettu valkosipulinkynsi, 120 ml silputtua persiljaa, 1 tl juustokuminaa, 1 tl jauhettua korianteria, 1 tl savupaprikajauhetta, suolaa ja pippuria
Tarjoiluun: Puisia tai metallisia vartaita, suikaloitua punasipulia sumakilla sekä lavash- tai pitaleipää

Valmistus

1
Marinoi lihakuutiot (Brochette): Sekoita syvässä kulhossa lihakuutiot, raastettu sipuli mehuineen, oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja mausteet. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
2
Valmista jauhelihamassa: Vaivaa kulhossa jauhelihaa, valutettua sipulia, raastettua valkosipulia, persiljaa ja kuivia mausteita 8–10 minuutin ajan, kunnes seos muuttuu tahmeaksi ja muodostaa elastisia säikeitä.
3
Kokoa vartaat: Pujota marinoidut lihakuutiot vartaisiin. Muotoile jauhelihamassasta pitkänomaisia soikioita litteisiin vartaisiin (Lula-tyyli) tai pyöritä hieman litistettyjä lihapullia pannulla paistamista varten.
4
Paista grillissä tai parilalla: Kuumenna grilli tai raskas parilapannu erittäin kuumaksi. Paista lihakuutioita 8–10 minuuttia käännellen niitä tasaisen värin saamiseksi ja mehukkuuden säilyttämiseksi.
5
Paista jauheliha: Kypsennä lihapullia tai jauhelihavartaita 7–9 minuuttia keskilämmöllä, kunnes ne saavat hyvän paistopinnan ja ovat kypsiä sisältä kuivumatta.
6
Tarjoile perinteisesti: Tarjoile molemmat tyylit kuumina lavash- tai pitaleivän päällä, lisukkeena sumakilla maustettua suikaloitua sipulia ja grillattuja tomaatteja.