Tuorejuustoflani
Käytännöllinen flan: kananmunat käytetään kokonaisina, keltuaisia ei tarvitse erotella eikä valkuaisille tarvitse etsiä muuta käyttöä, ja kaikki sekoitetaan tehosekoittimessa. Tuorejuusto antaa sille tavallista flania tiiviimmän ja kermaisemman rakenteen, joka on flanin ja juustokakun välimuoto.
🔎 Mitä on tiivistetty maito? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 5 kananmunaa
- 300 g tuorejuustoa
- 397 g makeutettua kondensoitua maitoa
- 125 ml kuohukermaa
- 125 ml maitoa
- 1 tl vaniljauutetta
- 250 g sokeria karamellia varten
Valmistus
- 1
Lämmitä uuni 180 °C:een. Sekoita tehosekoittimessa 2 minuutin ajan kananmunat, tuorejuusto, makeutettu kondensoitu maito, kuohukerma, maito ja vaniljauute.
- 2
Valmista karamelli 250 grammasta sokeria ja kun se saa meripihkan värin, peitä sillä flanvuoan pohja ja reunat. Käytä uunikintaita vuokaa käsitellessäsi: se kuumenee välittömästi.
Jos tarvitset kattavamman oppaan karamellin valmistukseen, lue tämä vinkki.
- 3
Kaada seos vuokaan ja peitä alumiinifoliolla. Aseta flanvuoka uunivuokaan, jossa on vettä puoleen väliin vuoan korkeutta.
- 4
Kypsennä vesihauteessa noin 1 tunti; flaniin työnnetyn veitsen tulee tulla ulos puhtaana.
- 5
Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Kumoa tarjoiluvadille, jossa on reunat karamellin valumisen estämiseksi.