Uudenvuoden linssipata onnen tuojana
Miten valmistat linssit uudenvuodeksi? Tämä on pataruoka, jota syödään 31. päivänä keskiyöllä, sillä jokainen linssi edustaa kolikkoa: chorizoa, pekonia, vihanneksia ja linssejä, jotka pysyvät kokonaisina. Mukana kaksi salaisuutta, jotka määrittelevät lopputuloksen: suola lisätään vasta lopussa — alussa lisättynä se kovettaa kuoren ja jättää linssit sisältä raaoiksi — ja tuskin havaittava kiehuminen, sillä voimakas kuplinta rikkoo ne.
Ainekset
- 400 g linssejä
- 1 chorizo-makkara viipaleina
- 150 g pekonia kuutioina
- 1 sipuli, 1 porkkana ja 1 punainen paprika pilkottuna
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 perunaa kuutioina
- 1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)
- 1 laakerinlehti
- 1 tl makeaa paprikajauhetta
- Suolaa ja mustapippuria
- Oliiviöljyä
- 1 porsaan sorkka tai kinkun luu tuomaan makua (valinnainen)
Valmistus
- 1
Ruskista pekoni kattilassa tilkassa öljyä, kunnes se luovuttaa rasvansa. Poista ja aseta sivuun.
- 2
Ruskista chorizo-makkara samassa rasvassa. Poista myös se: jos kypsennät vihannekset näissä mehuissa, pataruoka saa syvemmän maun.
- 3
Kuullota sipulia, porkkanaa ja paprikaa, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja paprikajauhe ja sekoita 30 sekuntia liedeltä pois otettuna, jotta paprikajauhe ei pala.
- 4
Lisää tomaattimurska, laakerinlehti ja linssit — huuhdeltuina, liottaminen ei ole tarpeen —, pekoni ja chorizo.
- 5
Peitä vedellä tai liemellä niin, että nestettä on kaksi sormenleveyttä ainesten yläpuolella, ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpö heti minimiin.
- 6
Kypsennä 40 minuuttia niin, että kiehuminen on tuskin havaittavaa. Jos se kuplii voimakkaasti, linssit rikkoutuvat ja pataruoka muuttuu soseeksi.
- 7
Lisää perunat ja kypsennä vielä 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 8
Mausta vasta nyt suolalla ja tarkista pippuri. Suola alussa kovettaa linssin kuoren ja jättää sen sisältä raa'aksi, vaikka kuinka keittäisit.
- 9
Anna levätä 10 minuuttia liedeltä pois otettuna ennen tarjoilua. Seuraavana päivänä maku on vielä parempi.