Bizcochitos de Dos Ingredientes
Bizcochitos de dos ingredientes: harina y crema de leche, nada más. La receta más simple del recetario criollo para acompañar el mate, con ese hojaldrado rústico que se logra sin manteca, sin levadura y sin polvo de hornear.
La grasa de la crema hace todo acá: aporta la materia grasa que da el arenado y, al mismo tiempo, el líquido de la masa. Por eso la crema tiene que ser entera — con crema liviana o de café sale pan.
La sal es solo sabor y no aporta nada a la estructura. Quien se olvide de ponerla igual se lleva bizcochitos, y eso hace de esta una de las pocas recetas en las que no hay que tener cuidado al medir.
🔎 ¿Qué es la yerba mate? — de dónde viene, qué lleva y en qué se diferencia.
Ingredientes
- 250 g de harina
- 250 ml de crema de leche entera
- 1 cdita. de sal al ras
Preparación
- 1
En un bol, integrar la harina, la crema y la sal hasta que se unan.
- 2
Amasar poco, hasta formar un bollo liso y homogéneo. No amasar de más: cuanto menos, más arenado el resultado.
- 3
Envolver en papel film y dejar descansar 20 minutos en la heladera. La masa fría se corta prolija y sube mejor en el horno.
- 4
Estirar la masa de aproximadamente 1,5 cm de espesor, pincharla con un tenedor y recortar discos con un cortante.
- 5
Hornear 10 minutos a temperatura media (unos 200 °C), hasta que estén apenas dorados arriba. Tibios están mejor.
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