Vaso bajo con caipirinha, gajos de lima machacados, hielo y condensación.
Caipirinha: el Trago Nacional de Brasil
Tres ingredientes y ninguna vuelta: lima, azúcar y cachaza. La diferencia entre una caipirinha buena y una amarga está en cómo se pisa la lima, y en eso se juega toda la receta. Cinco minutos por vaso.
Ingredientes
- 1 lima mediana
- 2 cucharaditas de azúcar
- 50 ml de cachaza
- Hielo en cubos
Preparación
- 1
Lavá la lima y cortale las dos puntas. Partila al medio a lo largo y sacale el nervio blanco del centro: es la parte que amarga.
- 2
Cortá cada mitad en cuatro trozos y ponelos en el vaso con el azúcar.
- 3
Pisá apretando hacia abajo y sin girar el pisón. Lo que se busca es el jugo, no la cáscara: si la molés, salen los aceites amargos de la piel y no hay azúcar que lo arregle.
- 4
Llená el vaso con hielo en cubos grandes. Los chicos se derriten enseguida y aguan el trago antes de terminarlo.
- 5
Volcá la cachaza, tapá con una coctelera o con otro vaso y agitá un par de veces, o revolvé de abajo hacia arriba con una cuchara larga.
- 6
Serví en el mismo vaso, sin colar.
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