Especial desayuno: Hot Cakes
Hot cakes esponjosos al estilo americano: gruesos, aireados y de esos que absorben salsas, mieles y cremas. Con estas proporciones y una sartén de unos 15 cm de diámetro salen 4.
Dos cosas que aprendiste haciendo bizcochuelos acá no valen. La mezcla puede quedar con grumos: batida hasta alisarla desarrolla gluten y los hot cakes salen chiclosos en vez de esponjosos. Y aun así descansa 20 a 30 minutos en la heladera, para que el polvo de hornear arranque.
Se dan vuelta cuando la superficie hace burbujas y estas quedan abiertas — ese es el momento, no el reloj.
Si sobra alguno, se conservan bárbaro en el freezer separados con un film.
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1,5 tazas de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 cucharadas de manteca derretida
Preparación
- 1
Mezclar los secos: harina, azúcar y polvo de hornear.
- 2
Aparte, batir el huevo con la leche y la manteca derretida. Unir con los secos sin sobrebatir — la mezcla puede quedar con grumos, está bien.
- 3
Dejar reposar tapado en heladera 20-30 min.
- 4
Cocinar en sartén caliente levemente aceitada, vuelta y vuelta cuando aparecen burbujas en la superficie.
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