Mini Pavlovas con Crema de Vainilla y Frutas de Estación
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- 200 g de azúcar blanca
- 200 ml de crema de leche
- 1/2 cdita. de extracto de vainilla
- 50 g de azúcar impalpable (o extra fina)
- 200 g de frutas de estación (mandarinas, kiwis, mango, etc.)
Preparación
- 1
Batir las claras a punto nieve con batidora eléctrica. Una vez que dupliquen su volumen, incorporar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que los cristales se disuelvan y el merengue luzca brillante y firme.
- 2
Con una cuchara, formar 'niditos' de unos 6 a 8 cm de diámetro sobre una placa con papel manteca enmantecado o plancha de silicona, dejando un hueco en el centro para el relleno.
- 3
Cocinar en horno precalentado a temperatura mínima (100°C) durante 45 minutos. Es vital no apurar este proceso para que no se doren.
- 4
Para la cobertura: batir la crema de leche fría junto con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable hasta lograr un punto chantilly firme.
- 5
Armar colocando una cucharada generosa de crema en el centro de cada pavlova fría y decorar con las frutas lavadas y cortadas en láminas finas.