Pão de queijo brasileño recién horneado, con miga aireada y elástica

Pancitos brasileños de almidón de mandioca y queso, dorados por fuera y tiernos y elásticos por dentro.

Pão de Queijo: Pan de Queso Brasileño de Licuadora

Name: Pão de Queijo: Pan de Queso Brasileño de Licuadora
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Argentine
Ingredients: 250 g de almidón de mandioca (fécula de mandioca o polvilho); 75 g de queso parmesano rallado; 75 g de queso pategrás en cubos chicos (o gouda, emmental o gruyere); 200 ml de leche; 80 ml de aceite neutro; 1 huevo entero + 1 yema; 1 cda. de sal al ras

⏱ 30 min en total🔪 10 min de preparación🍳 20 min de cocción🍽 12 porcionesFácil

🥐Panadería

Pancitos de almidón de mandioca, sin gluten, que se resuelven en la licuadora: los líquidos y el almidón se procesan juntos, el queso se integra a mano y la mezcla va directo al molde de muffins. Se comen calientes.

Ingredientes

Medidas

🍽 12 porciones

250 g de almidón de mandioca (fécula de mandioca o polvilho)
75 g de queso parmesano rallado
75 g de queso pategrás en cubos chicos (o gouda, emmental o gruyere)
200 ml de leche
80 ml de aceite neutro
1 huevo entero + 1 yema
1 cda. de sal al ras

Preparación

1
Encender el horno a 180 °C para que llegue a temperatura mientras se prepara la mezcla.
2
Rallar el parmesano y cortar el pategrás en cubos bien chicos. Reservar los dos.
3
Poner en la licuadora primero los líquidos —la leche, el aceite, el huevo entero, la yema y la sal—: si el almidón va primero, la cuchilla no llega a moverlo.
4
Agregar el almidón de mandioca y licuar, primero despacio y después a máxima potencia. El almidón se pega a las paredes del vaso: conviene parar, despegarlo con una cuchara y volver a licuar hasta que la mezcla quede lisa.
5
Apagar la licuadora e incorporar los quesos revolviendo con una cuchara. No licuarlos: la gracia es que queden enteros y se derritan en el horno formando pintitas doradas.
6
Llenar los moldes de muffins solo hasta tres cuartos de su capacidad. Crecen bastante y se desbordan si se llenan del todo. Si el molde no es antiadherente, enmantecarlo antes.
7
Hornear a 180 °C unos 20 minutos, hasta que estén apenas dorados y con manchitas más oscuras de queso derretido.
8
Comerlos calientes: al enfriarse se vuelven gomosos. Si eso pasa, un golpe corto de horno los recupera.

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