Relleno de chocolate para alfajores
Relleno de chocolate para alfajores: tres ingredientes, y la proporción decide todo — el doble de chocolate que de crema. Eso da una ganache lo bastante firme para rellenar alfajores sin que se escape por los costados; en partes iguales sería demasiado blanda.
El extracto de almendra es lo que la distingue de cualquier otra ganache.
Usá chocolate semiamargo: el chocolate con leche tiene más azúcar y menos manteca de cacao, y a esta proporción no toma cuerpo.
Ingredientes
- 100 ml de crema de leche
- 200 g de chocolate semiamargo, picado
- 1 cdita de extracto de almendra
Preparación
- 1
Calentar la crema hasta justo antes del hervor y volcarla sobre el chocolate picado.
- 2
Dejar reposar 5 minutos sin revolver — el chocolate se funde solo en ese tiempo.
- 3
Agregar el extracto de almendras y revolver hasta obtener una preparación lisa y brillante.
- 4
Llevar a la heladera hasta que tome cuerpo y se pueda untar.
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