Salsa a la Parisien Clásica con Pollo y Champiñones
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel y en cubos)
- 150 g de panceta ahumada (en lonjas gruesas picadas)
- 150 g de jamón cocido (en lonjas gruesas picadas)
- 1 cebolla picada
- 100 g de champiñones fileteados
- 200 g de queso Gruyère rallado
- 500 ml de crema de leche
- 1 copa de vino blanco seco
- 2 cucharadas de manteca
- Sal, pimienta, nuez moscada y perejil (o ciboulette) picado
Preparación
- 1
En una sartén amplia con un chorrito de aceite precalentado, dorar ligeramente los cubos de pollo. Salpimentar.
- 2
Incorporar la cebolla, la panceta, el jamón y los champiñones. Saltear unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- 3
Deglasar con la copa de vino blanco y dejar cocinar hasta que el alcohol se evapore.
- 4
Añadir la manteca, el queso Gruyère, la crema de leche y las hierbas frescas picadas (perejil o ciboulette).
- 5
Condimentar con una pizca de nuez moscada y cocinar a fuego suave hasta que la salsa espese y el queso se funda por completo.
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