Salsa Boloñesa Tradicional con Mix de Carnes y Hongos
Ingredientes
- 400 g de carne picada (200 g vacuna y 200 g porcina)
- 1 cebolla picada fina
- 1 morrón rojo en cubos pequeños
- 1 zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo (sin brote y picados)
- 500 ml de puré de tomate
- 1 cucharada de hongos secos (remojados y picados)
- 1 copa de vino tinto
- 250 ml de caldo de carne (1 taza)
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta y albahaca fresca picada a gusto
Preparación
- 1
En una olla con aceite de oliva caliente, transparentar la cebolla, la zanahoria, el morrón y los ajos con una pizca de sal para que suden.
- 2
Incorporar la carne picada y cocinar durante unos 4 minutos, revolviendo constantemente hasta que tome coloración y se desgrane bien.
- 3
Añadir los hongos secos hidratados y picados. Verter el vino tinto y cocinar por 2 minutos para permitir la evaporación del alcohol.
- 4
Bajar el fuego al mínimo y agregar el caldo de carne junto con el puré de tomate. Salpimentar a gusto.
- 5
Cocinar la salsa a fuego suave durante unos 20 minutos para que los sabores se concentren y la consistencia sea espesa.
- 6
Al finalizar la cocción, retirar del fuego e incorporar la albahaca fresca picada y el queso rallado para emulsionar y dar brillo.