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Salsa Cuatro Quesos con Base de Vino Blanco
Ingredientes
- 100 g de queso duro (tipo Reggianito o Parmesano) rallado grueso
- 100 g de queso Gruyère rallado grueso
- 100 g de queso Fontina rallado grueso
- 50 g de queso Roquefort (picado grueso)
- 1 cebolla grande picada
- 300 ml de crema de leche
- 250 ml de caldo de verduras (1 taza)
- 1/2 copa de vino blanco seco
- 1 cucharada de manteca
- Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
- 1
En una olla o sartén amplia, fundir la manteca y transparentar la cebolla picada a fuego bajo. Salpimentar ligeramente.
- 2
Verter el vino blanco y dejar hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
- 3
Adicionar el caldo de verduras y la crema de leche. Llevar a un hervor suave.
- 4
Incorporar los cuatro quesos de a poco, comenzando por los más duros y terminando con el Roquefort.
- 5
Revolver constantemente con cuchara de madera a fuego mínimo hasta que los quesos se fundan y la preparación sea homogénea.