Tapas de alfajor de chocolate
Tapas de alfajor de chocolate caseras: manteca, azúcar, huevo, harina y cacao, nada más. Se rellenan con dulce de leche.
La masa se une, no se amasa. Amasar desarrolla gluten, y entonces las tapas salen duras en lugar de arenosas: integrá los secos solo hasta que no se vea más harina.
Y se hornean poco. Una tapa de 3 mm está lista a 180 °C en 8 a 10 minutos, y al sacarla todavía parece blanda: endurece al enfriarse. Quien espera a verla dorada la dejó de más — en masa de chocolate el dorado no se ve venir.
🔎 ¿Qué es el dulce de leche? — de dónde viene, qué lleva y en qué se diferencia.
Ingredientes
- 75 g de manteca a temperatura ambiente
- 75 g de azúcar extra fina
- 1 huevo
- 220 g de harina
- 25 g de cacao en polvo
Preparación
- 1
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso.
- 2
Agregar el huevo y seguir batiendo hasta integrarlo.
- 3
Agregar la harina y el cacao, y unir solo hasta que no se vea más harina. No amasar.
- 4
Cubrir con film y dejar reposar 30 minutos en la heladera.
- 5
Estirar la masa de unos 3 mm de espesor.
- 6
Cortar discos con un cortante redondo de 5 a 6 cm y disponerlos en una placa con papel manteca.
- 7
Hornear a 180 °C durante 8 a 10 minutos. Al sacarlas parecen blandas y endurecen al enfriarse. Dejarlas enfriar por completo antes de rellenar.
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