Waffles
Waffles caseros con mitad de harina integral: dorados y crocantes por fuera, tiernos por dentro, y un poco más nutritivos que la versión clásica.
La masa reposa 30 minutos antes de ir a la wafflera, y acá el paso no es opcional: la harina integral necesita ese rato para absorber agua. Sin el reposo el salvado queda duro y el waffle sale arenoso en vez de tierno. Con harina blanca sola se podría saltear; con integral no.
Aceptan todo: miel, frutas, dulce de leche, o un huevo frito arriba para la versión salada.
🔎 ¿Qué es la harina leudante? — de dónde viene, qué lleva y en qué se diferencia.
Ingredientes
- 1/2 taza de harina leudante (unos 65 g)
- 1/2 taza de harina integral (unos 65 g)
- 1/4 taza de manteca derretida (unos 60 g)
- 1 huevo
- 1/2 cdita de sal
- 3/4 taza de leche (unos 180 ml)
- Endulzante a gusto (o 1 cda de azúcar)
Preparación
- 1
Mezclar las harinas, la sal y el endulzante en un bol.
- 2
Incorporar el huevo, la manteca derretida y la leche; integrar hasta homogeneizar.
- 3
Dejar reposar la mezcla 30 minutos, para que la harina integral se hidrate.
- 4
Cocinar en una wafflera precalentada hasta que estén dorados y crujientes.
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Preguntas frecuentes
La receta como está me rinde 4 waffles, pero en general solo suelo comer 2. ¿Puedo usar solo la yema del huevo, como medio huevo para reducir a mitad los ingredientes?
¡Sí, recontra podés! 🥚 Reducir la receta a la mitad es una gran idea para que no te sobre. Si decidís usar solo la yema, el waffle te va a quedar un poquito más tierno, suave y con un color dorado hermoso, aunque quizás pierda un pelín de esa textura crujiente que le da la clara.
Si querés la mitad exacta y perfecta, te paso el truco de pastelero definitivo:
🥄 El truco del huevo batido: Rompé el huevo entero en un pocillo, batilo bien con un tenedor para unir la clara y la yema, y usá solo la mitad de esa mezcla (son más o menos 2 cucharadas soperas). ¡El resto lo guardás en la heladera para un revuelto!
💡 Otra opción genial: Podés preparar la receta entera con el huevo completo, cocinar los 4 waffles, y congelar los 2 que te sobran. Cuando los quieras comer, los mandás directo del freezer a la tostadora un par de minutos. ¡Te quedan como recién hechos!