El Sello de Oro para Pesto

Si planeas usar el pesto en los próximos 7 a 10 días, la heladera es suficiente, pero el enemigo número uno es el oxígeno.

Frasco de vidrio: Pasa el pesto a un frasco pequeño de vidrio (que quede lo más lleno posible). Capa de aceite: Alisa la superficie con una cuchara y vierte una capa fina de aceite de oliva por encima hasta cubrirlo por completo. Esto crea una barrera física que impide que el aire oxide la albahaca. Mantenimiento: Cada vez que saques una cucharada, vuelve a alisar la superficie y agrega un chorrito de aceite extra para "cerrar" el sello.