← Tilbage til opskrifterne

Amerikansk æbletærte

⏱ 6 t. 30 min. i alt🔪 20 min. forberedelse🍳 2 t. 40 min. tilberedning🧊 3 t. 30 min. hviletid🍽 8 portionerSvær
Amerikansk æbletærte

Hemmeligheden bag en Apple Pie i topklasse, med en dej der knækker ved kontakt med gaflen og et saftigt, men struktureret fyld? Svaret er teknik: temperaturen på smørret og hviletiden for fyldet. Hos Recetop lærer vi dig at mestre mørdejen (pâte brisée), så den bliver ultra sprød, og at forberede fyldet, så det ikke gør din bund våd. En absolut klassiker fra den amerikanske uafhængighed, perfekt til at dele ved ethvert bord og bevise, at bagning med de rette processer er ren præcision. Følg vores ekspertguide og bring smagen af den autentiske amerikanske Apple Pie ind i dit køkken!

Den franske og karamelliserede variant er æbletærte tatin.

Ingredienser

🍽 8 portioner
  • 350 g hvedemel
  • 220 g meget koldt smør (i tern)
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 80-100 ml isvand
  • 1 kg æbler (til fyldet, en blanding af Granny Smith og Fuji)
  • 150 g sukker (til fyldet)
  • 1 tsk kanel (til fyldet)
  • 1 spsk majsstivelse (til fyldet)
  • 1/2 citron (til fyldet, saften)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Blend eller bland mel, salt, sukker og koldt smør, indtil du får en grov 'sandet' tekstur. Det er afgørende, at der er synlige stykker smør; de vil skabe lagene i dejen. Tilsæt isvandet lidt efter lidt, indtil dejen samler sig uden at blive æltet. Del dejen i to diske, pak dem ind og stil dem på køl i 2 timer.

  2. 2

    Skræl og skær æblerne i 0,5 cm tykke skiver. Bland dem med sukker, kanel, majsstivelse (som absorberer saften) og citronsaft. Lad det hvile i 30 minutter, så de kan slippe overskydende væske; dette er hemmeligheden bag at undgå en våd bund.

  3. 3

    Rul en disk ud og beklæd en form på 22 cm. Kom æblerne i. Dæk med den anden disk. Forsegl kanterne godt, og lav dekorative snit i toppen for at lade dampen slippe ud (dampventiler).

  4. 4

    Pensl med æg og drys med lidt sukker. Bag ved 200°C de første 15 minutter, skru derefter ned til 180°C og bag i yderligere 40-45 minutter, indtil den er flot gylden.

  5. 5

    Serveringshvile: Det er afgørende at lade den køle af i mindst 3 timer før udskæring. Dette stabiliserer fyldet og forhindrer, at den falder fra hinanden ved servering.