BBQ-svineribs (møre og glaserede i ovn)
Vil du lære at lave de svineribs derhjemme, som smelter i munden og har den uimodståelige blanke glasur? Opdag hvordan du tilbereder perfekte BBQ-svineribs i ovnen. Vi lærer dig den tekniske fremgangsmåde til at fjerne membranen, hemmeligheden bag det krydrede "rub" for en dyb smag og tilberedningsteknikken i to etaper (først dampet i sølvpapir og derefter glaseret ved høj temperatur) for at opnå den "fall-off-the-bone" tekstur. En idiotsikker opskrift til en søndagsfrokost, hvor du vil imponere. Følg vores ekspertguide!
Derudover skal du bruge: sølvpapir.
Ingredienser
- 1 svineribben (ribs) på ca. 1 til 1,2 kg
- 2 spsk. mørkt rørsukker (til rub)
- 1 tsk. røget paprika (til rub)
- 1 tsk. salt (til rub)
- 1/2 tsk. hvidløgspulver (til rub)
- 1/2 tsk. løgpulver (til rub)
- 200 ml BBQ-sauce (købt eller hjemmelavet)
Fremgangsmåde
- 1
Forberedelse og rengøring: Fjern membranen (den tynde hinde) fra bagsiden af ribbenene; det er afgørende for, at smagen trænger ind, og kødet bliver mørt. Dup ribbenene tørre med køkkenrulle.
- 2
Krydring (Rub): Bland mørkt rørsukker, røget paprika, salt, hvidløgspulver og løgpulver. Gnid denne blanding generøst over hele overfladen af ribbenene.
- 3
Langtidstilberedning: Pak ribbenene ind i to lag sølvpapir og forsegl kanterne godt, så dampen ikke slipper ud. Sæt dem i en forvarmet ovn ved 160°C i 2 timer. Dette gør, at kødet tilberedes i sin egen saft.
- 4
Afsluttende glasering: Tag ribbenene ud af ovnen, åbn forsigtigt sølvpapiret (pas på dampen!) og pensl begge sider rigeligt med BBQ-sauce. Sæt dem tilbage i ovnen ved 200°C uden låg i 15 til 20 minutter. Pensl hvert 5. minut for at opnå det karakteristiske karamelliserede og blanke lag.
- 5
Hvile og servering: Tag dem ud af ovnen og lad dem hvile i 10 minutter før udskæring. Dette hjælper saften med at fordele sig, og glasuren med at sætte sig på kødet.