Delikate æg i fad med laks og dild
Delikate æg i fad med laks og dild: en elegant brunch, der er klar på 20 minutter. Æggene tilberedes blidt i vandbad, og estragon sammen med dild giver den friske profil fra det nordiske køkken. Servér med ristet surdejsbrød til at dyppe i blommen.
Laksen skal ikke i ovnen. Den tilsættes først ved servering: røget laks, der bliver tilberedt, mister netop den silkebløde tekstur, som man betaler for.
Ingredienser
- 4 æg
- 400 g røget laks
- 1/2 tsk estragon
- Frisk dild efter smag
- Havsalt og sort peber
- 4 skiver surdejsbrød
Fremgangsmåde
- 1
Placér fire små ovnfaste fade i et fad, der kan tåle ovn, og fyld det store fad med kogende vand, indtil det når halvvejs op ad siderne på de små fade for at skabe et vandbad.
- 2
Slå et æg ud i hvert fad og krydr med estragon, havsalt og peber.
- 3
Tilbered i en forvarmet ovn ved 200 °C i 10 til 15 minutter. Lad dig guide af æggehviden, ikke af uret: det er færdigt, når hviden har sat sig, men blommen stadig bevæger sig, når du banker forsigtigt på fadet. Tykkelsen på fadene varierer meget, og det kan betyde et par minutters forskel.
- 4
Servér fadene ledsaget af skiver af røget laks, hakket frisk dild og det surdejsbrød, der er ristet på forhånd.