Fire-oste-sauce med hvidvinsbase

Name: Fire-oste-sauce med hvidvinsbase
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 100 g hård ost (type Reggianito eller parmesan) groft revet; 100 g gruyère-ost groft revet; 100 g fontina-ost groft revet; 50 g roquefort (groft hakket); 1 stort løg, hakket; 300 ml piskefløde; 250 ml grøntsagsbouillon; 125 ml tør hvidvin; 1 spsk smør; Salt og sort peber efter smag

⏱ 20 min. i alt🔪 6 min. forberedelse🍳 14 min. tilberedning🍽 6 portionerNem

Fire-oste-sauce med hvidvinsbase: den seriøse version af en klassiker. Reggianito, gruyère, fontina og roquefort smelter sammen i en flødesovs med den helt rette syre fra vinen, som bryder fedmen og balancerer retten. Perfekt til gnocchi, sorrentinos eller en kort pasta med karakter.

Ingredienser

🍽 6 portioner

100 g hård ost (type Reggianito eller parmesan) groft revet
100 g gruyère-ost groft revet
100 g fontina-ost groft revet
50 g roquefort (groft hakket)
1 stort løg, hakket
300 ml piskefløde
250 ml grøntsagsbouillon
125 ml tør hvidvin
1 spsk smør
Salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1
Smelt smørret i en stor gryde eller pande og svits det hakkede løg ved lav varme, til det er klart. Krydr let med salt og peber.
2
Hæld hvidvinen ved og lad den koge i et par minutter, indtil alkoholen er fordampet.
3
Tilsæt grøntsagsbouillon og piskefløde. Bring blandingen i let kog.
4
Tilsæt de fire oste lidt ad gangen, start med de hårdeste og slut af med roquefort.
5
Rør konstant med en træske ved laveste varme, indtil ostene er smeltet, og saucen er ensartet.