Fuldkornstærte med aubergine, squash og soltørrede tomater
Fuldkornstærte med aubergine, squash og soltørrede tomater: Hjemmelavet fuldkornsdej med havrekli, uden smør — olivenolie fungerer som fedtstof — og et let fyld af grøntsager med den intense smag af soltørrede tomater.
Grøntsagerne forsteges og drænes, de kommer ikke rå i. Aubergine og squash består næsten kun af vand: Hvis de lægges i rå, frigiver de væske i ovnen og gør bunden våd nedefra.
Den fungerer varm, kold og som madpakke dagen efter.
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 150 g fuldkornshvedemel
- 4 spsk havrekli
- 130 ml vand
- 40 ml olivenolie
- 2 små auberginer (i skiver på 0,5 cm)
- 2 squash (i skiver på 0,5 cm)
- 8 soltørrede tomater (udblødte og i stykker)
- 2 æggehvider
- 200 ml skummetmælk
- 300 g fedtfattig ost (i tern)
- 1 fed hakket hvidløg
- 1 tsk chiafrø
- Salt, peber og frisk timian efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, havrekli, salt, vand og olivenolie i en skål eller foodprocessor. Form en dejkugle uden at ælte for meget og lad den hvile i 30 minutter.
- 2
Rul dejen ud og beklæd en tærteform med en diameter på 26 cm. For en mere sprød bund, forbag den i 10 minutter ved middel varme, før fyldet tilsættes.
- 3
Til fyldet: Damp auberginerne og squashen eller tilbered dem i mikrobølgeovn sammen med det hakkede hvidløg, indtil de er møre. Dræn dem grundigt bagefter — jo mindre vand der kommer i tærten, jo sprødere forbliver bunden.
- 4
Pisk æggehviderne let sammen med mælk, timian, salt og peber i en separat beholder.
- 5
Samling: Fordel de tilberedte grøntsager på tærtebunden, tilsæt de soltørrede tomater og hæld blandingen af æggehvider og mælk over.
- 6
Afslut med at fordele osteternene og chiafrøene på toppen.
- 7
Bag tærten ved middel varme (170-180 °C) i cirka 40 minutter, indtil dejen er bagt og fyldet er fast.