Gourmet krabbeburger (SvampeBob-krabbeburger)
Gourmet krabbeburger (SvampeBob-krabbeburger): Gourmet krabbeburger, den berømte krabbeburger: ægte krabbekød (eller surimi) med mayonnaise, koriander og citron i en gylden og saftig burger. Den seriøse version af klassikeren fra Bunden af Bikini, til fans i alle aldre.
Husk køleskabet: Arbejdet tager 20 minutter, men derefter skal blandingen have 2 timers køl, før den kan formes. Uden dette trin falder burgerne fra hinanden på panden.
Ingredienser
- 200 g kogt og hakket krabbekød (eller revet surimi som alternativ)
- 240 ml rasp
- 1 finthakket løg
- 60 ml mayonnaise (til burgerblandingen)
- 2 spsk ekstra mayonnaise (til den endelige samling)
- 1 æg
- 1 spsk hakket frisk koriander
- 1 spsk citronsaft (til blandingen)
- Ekstra citronsaft (til at dryppe over avocadoen)
- 1 moden avocado
- 1/4 hvidkål
- 1/4 rødkål
- 4 ciabattaboller
- En smule solsikke- eller majsolie (til panden)
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Forberedelse af massen: Bland det kogte og hakkede krabbekød med rasp, hakket løg, 60 ml mayonnaise, æg, hakket frisk koriander og 1 spsk citronsaft i en stor skål. Krydr med salt og peber efter smag.
- 2
Teknisk binding (køl): Bland alle ingredienserne godt med hænderne, indtil du opnår en kompakt masse. Dæk skålen til og stil den i køleskabet i 2 timer. Dette trin er afgørende for, at de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.
- 3
Formning og tilberedning: Når køletiden er gået, del massen i 4 lige store dele og form dem til burgere. Varm en smule olie på en pande ved middel-høj varme og brun dem i 3 minutter på hver side.
- 4
Kålsalat: Skær imens hvidkål og rødkål i meget fine strimler. Bland dem i en skål sammen med de 2 spsk ekstra mayonnaise.
- 5
Skræl avocadoen, skær den i tynde skiver og dryp dem straks med en smule citronsaft for at undgå, at de oxiderer (bliver sorte).
- 6
Samling af sandwichen: Flæk ciabattabollerne (du kan riste dem let, hvis du foretrækker dem mere sprøde). Placer en generøs skefuld kålblanding i bunden, læg den lune krabbeburger ovenpå og top med avocadoskiverne, før du lægger toppen på.