Grillet laks i bananblad
Bananbladet fungerer som indpakning og bringer en laks marineret med smør, honning, sennep og lime til grillen. Åbn den først ved servering for at udnytte safterne, der forbliver inde i pakken.
Ingredienser
- 1 hel laksefilet på ca. 1,6 kg
- 1 stort bananblad, egnet til madlavning
- 70 g smør ved stuetemperatur
- 4 spsk Dijon-sennep
- 4 spsk honning
- 2 tsk hvidløgspasta
- 2 limefrugter, saften heraf
- 1 håndfuld hakket koriander (eller persille)
- 1 spsk knust chili
- Sødt paprika efter smag
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Tænd kullene, mens du forbereder fisken. Vask bladet og skær det til, så der er plads til at pakke hele fileten ind.
- 2
Før bladet kortvarigt over varmen fra et blus eller gløderne, og bevæg det, indtil det bliver fleksibelt. Test lukningen med fisken placeret over midterribben.
- 3
Bland det bløde smør med sennep, honning, hvidløgspasta, knust chili, paprika og limesaft. Tilsæt koriander og gem lidt til slut.
- 4
Krydr laksen med salt og peber og smør den på begge sider med marinaden. Luk bladet og fastgør pakken med køkkensnor eller robuste strimler af selve bladet.
- 5
Når kullene er dækket af aske, tilberedes pakken ved høj varme i ca. 12 minutter på hver side. Vend den forsigtigt og juster tiden efter tykkelsen: fisken skal være gennemstegt og saftig.
- 6
Åbn bladet på et fad, behold safterne og afslut med den gemte koriander og peber.