Grydestegt Asado
Okseribben, der er møre indeni og godt brunede udenpå, med et syrligt strejf af bitter appelsin.
Ingredienser
- 1 kg okseribben med ben (falda parrillera)
- 1 lille kaffekop fyldt med saft fra bitter appelsin eller citron
- 3 store kopper vand, plus ekstra efter behov
- Groft eller mellemfint salt efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Pres citrusfrugten og skær kødet mellem ribbenene i stykker med ben.
- 2
Placer kødet i en gryde og tilsæt vand, indtil tre fjerdedele af kødet er dækket. Tilsæt salt og bring det i kog ved middel varme.
- 3
Læg låg på og lad det koge i 30 minutter, eller indtil kødet er mørt. Hvis det stadig er sejt, så forlæng kogetiden; tilsæt mere vand, hvis det fordamper undervejs.
- 4
Fjern låget, skru op for varmen og lad vandet fordampe helt. Brun kødstykkerne i det fedt, de har afgivet, og vend dem for at brune alle sider.
- 5
Tilsæt saften og lad den reducere helt. Afslut når overfladen har fået en intens brun farve.
- 6
Servér varmt; servér efter eget valg med ris, salat eller maniok.