Hjemmelavet vaniljesukker
To ingredienser og fjorten dages ventetid, hvor du ikke behøver at gøre noget. Den hjemmelavede version er ikke en nøderstatning for den købte: den er bedre, fordi industrielt svensk vaniljesukker og tysk Vanillezucker er syntetisk vanillin, mens denne indeholder ægte vaniljestang. Den er desuden god til at genbruge en allerede brugt vaniljestang fra en creme eller en budding, og det samme glas kan genopfyldes i næsten et år.
Ingredienser
- 250 g almindeligt sukker
- 1 vaniljestang (ny, eller allerede brugt og helt tør)
- 1 glas med tætsluttende låg
Fremgangsmåde
- 1
Tør vaniljestangen, hvis den kommer fra en anden tilberedning: lad den ligge på en tallerken ved stuetemperatur i en eller to dage, indtil den ikke længere er fugtig. En fugtig stang gør sukkeret klumpet og kan få det til at mugne.
- 2
Flæk vaniljestangen på langs med spidsen af en kniv. Hvis den er ny, skrab kornene ud og bland dem direkte med sukkeret; hvis den allerede er brugt, skal du blot flække den.
- 3
Hæld halvdelen af sukkeret i glasset, læg den flækkede vaniljestang ovenpå og dæk den med resten af sukkeret. Den skal være begravet, ikke bare ligge ovenpå.
- 4
Luk glasset tæt og opbevar det på et tørt og mørkt sted. To uger er minimum; efter en måned er det bedre, og efter tre måneder endnu bedre.
- 5
Ryst glasset med jævne mellemrum, så aromaen fordeles jævnt.
- 6
Brug det som almindeligt sukker i enhver sød opskrift. Vaniljestangen bliver liggende i glasset og kan tages op med en pincet, hvis den er i vejen.
- 7
Når der er mindre sukker i glasset, skal du genopfylde det med nyt sukker. Den samme vaniljestang fortsætter med at give smag i næsten et år, før den er opbrugt.
- 8
Hvis du skal bruge det med det samme: blend 100 g sukker med vaniljestangen skåret i mindre stykker, indtil det er pulveriseret, sigt det og bland det med resten. Det bliver ikke helt det samme — duften er mere rå og mindre rund — men det kan bruges med det samme.